Hace ya mas de 8 años empece a hacer el pan de molde para los desayunos o para hacer los biquinis o cualquier sándwich en casa desde entonces se pueden contar con las dedos de las manos las veces que lo he comprado. Este en concreto no necesita ni amasadora ni nada solo tus manos.
INGREDIENTES
Para la masa de arranque
150 gr de harina de fuerza
90 gr de agua
10 gr de levadura fresca
Esta masa de arranque la encontré en el libro de PAN CON WEBOS FRITOS de Susana Perez. Creo recordar que era 2013, tiene un montón de recetas interesantes y ciertamente es muy difícil que alguna te falle, la verdad es que Susana es infalible.
Para el pan
Toda la masa de arranque
250 gr de harina de fuerza
100 gr de harina integral
160 gr de agua
50 gr de leche entera
14 gr de levadura fresca
12 gr de sal
25 gr de azúcar
UTENSILIOS
Un molde para el pan. Yo la he hecho muchas veces en un molde de Cake alargado pero los Reyes Magos me trajeron este molde y va de vicio es de la marca Emile Henry
PREPARACIÓN
Manos a la masa....Ponemos todos los ingredientes de la masa de arranque y los mezclamos primero en un bol y después los pasamos a la encimera los vamos amasando hasta que no se nos pegue a las manos (podemos poner un poquito de harina en la encimera pero solo un poquito) boleamos y la pasamos a un bol tapado con film. Reservamos hasta que doble tamaño. Yo si voy justa de tiempo lo que hago es calentar una taza de agua en el microondas durante 2 minutos y sin sacarla meto el bol dentro y cierro con el calor del agua me sirve de armario de levado. Cuando ya esta lista pongo todos los ingredientes de la masa de pan y añado esta masa de arranque, amaso a mano durante unos 6 , minutos hasta que esta lisa. Reservo en el bol tapada durante unos 10 o 15 minutos. Desgasamos nuestra masa y le damos la forma de nuestro molde y la ponemos dentro, tapamos y esperamos a que doble volumen. Preparamos el horno calentándolo a 200º (calor arriba abajo). Cuando nuestra masa este lista la metemos en el horno durante 30 minutos . Listo
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