ESTAS MADELEINES TÍPICAS DE FRANCIA (La magdalena tiene una historia discutida. La más difundida cuenta que una joven chica, de nombre Madeleine Paulmier, sirvienta de la Marquesa Perrotin de Baumont inventó en 1755 esta receta para el rey Stanislas, que pasaba su tiempo en Commercy (Lorraine) donde cazaba y recibía comensales. Otras personas argumentan que una chica, llamada Madeleine ofreció a los peregrinos una magdalena que ella cocinaba en la concha de una vieira) Realidad o ficcion lo que es cierto es que estan buenisimas. Recetas habra un ciento estas estan basadas en una de @lareposteriademiguel.
INGREDIENTES
125 gr de harina repostería (no con levadura)
75 gr de azúcar
60 gr de mantequilla
2 huevos L
1/2 cucharadita de levadura
2 cucharadas de pasta de frambuesa o de crema de cacao segun vayan a ser
UTENSILIOS
Un molde de Madeleines y una batidora con el accesorio globo
PREPARACIÓN
Manos a la masa.. Derretimos la mantequilla y reservamos. Batir los huevos con el azúcar hasta que doble volumen añadir la pasta elegida y batir solo hasta integrar. Tamizar harina y levadura y ir incorporando al batido con una espátula en movimientos envolventes para evitar perder el aire que hemos incorporado a la masa, ahora llego el momento de incorporar nuestra mantequilla en forma de hilo poco a poco con una espátula. pasamos la masa a una manga pastelera nos sera mas fácil distribuirla en los moldes. Encendemos nuestro horno a 200º arriba y abajo o 190º si es con ventilador. Mientras encamisamos bien los moldes con mantequilla y vamos poniendo la masa. Horno de 9 a 10 minutos. Servimos tal cual o podemos bañarlas en chocolate por uno de sus lados.
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