CAKE DE LIMON COCO Y MASCARPONE CON GLASEADO DE LIMA

CAKE DE LIMON ,COCO Y MASCARPONE CON GLASEADO DE LIMA...Si te gusta el coco y el limon este es tu cake. Es sencillo y rápido , ademas queda muy jugoso, en parte debido al queso mascarpone.

                       

INGREDIENTES

3 huevos L

140 g de azúcar

120 g de aceite de girasol

200 ml de leche

125 g de mascarpone

180 g de harina

8 g de levadura

1 limon grande zumo y la piel rallada

70 g de coco rallado o en laminas

1 lima zumo y ralladura

azúcar glas 

PREPARACIÓN

Manos a la masa.....Calentar el horno a 180º calor arriba y abajo. Tamizar harina con levadura y reservar. Batir los huevos con el azúcar hasta doblar volumen, añadir el queso mascarpone hasta integrar. Mezclar leche y aceite y ir añadiendo intercalando con los secos. Añadir el zumo de limon. Con una espátula integrar la ralladura del limon mas el coco. Pasar a un molde de cake previamente engrasado. Hornear durante aproximadamente 35 a 40 minutos. Comprobamos con un palito que este hecho. Mezclamos el zumo de la lima con azúcar glas hasta conseguir la consistencia deseada y glaseamos el cake sin desmoldar. Dejamos enfriar por completo y ahora si desmoldamos y a disfrutar del sabor.