TARTA DE SANTIAGO

TARTA DE SANTIAGO...  algo que todos o casi todos identificamos con Galícia ,con su espada estampada en medio de la tarta. Aunque se desconoce exactamente su origen y es muy similar a la tarta de Elche. Es de esas elaboraciones en las que sale si o si.. para expertos , para novatos .. para todos los públicos.
                      

INGREDIENTES

250 g de almendra cruda molida ( si es posible comprarla entera y pícala tu)

250 g de azúcar

5 huevos L

1 cda de canela molida

ralladura de un limón  

1 chorrito de licor de hierbas o alguno que te guste (opcional)

azucar glas para decorar por encima

PREPARACIÓN

Manos a la masa... Precalentaremos nuestro horno a 180º. Mezclamos el azúcar con la almendra molida con un batidor de mano. Añadiremos los huevos de uno en uno, integrándolos . Por ultimo (ponemos el licor si es que asi lo hemos decidido)la canela y la ralladura de limón. Mezclamos bien y pasamos a un molde de tarta si es posible de 24 a 26 cm , que previamente habremos engrasado  (el molde lo necesitamos bajo para que la tarta nos salga finita).  Lo llevaremos al horno durante unos 30 a 35 minutos , calor arriba y abajo. Dejaremos enfriar en el molde por completo. Colocamos el molde de la Cruz encima de nuestra tarta y espolvoreamos con azúcar glas toda la superficie, retiramos con cuidado.Ya solo queda disfrutar de esta tarta.  

Aquí os dejo el patron de la cruz de Santiago yo lo imprimí y lo plastifique y así me sirve para siempre y es mas consistente.