Quien se apunta a un trocito de Sacher??? Mira que no soy mucho de chocolate... me fastidia un montón mancharme las manos con el.... pero reconozco que esta tarta con su mermelada de albaricoque esta de muerte. .
INGREDIENTES
100g de mantequilla
100g de almendra molida
100g de harina 200w
6 huevos L
65g de cacao puro
100g azúcar glas
100g azúcar
10g levadura
Para el relleno
Mermelada de albaricoque
Para la cobertura
125g de nata
150g de chocolate 70%
25 g de mantequilla.
PREPARACIÓN
Manos a la masa....Separamos las yemas de las claras. Empezamos a montar las claras, cuando empiezan a blanquear añadimos el azúcar glas previamente tamizado. Acabamos de montar y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear. Vamos añadiendo las yemas una a una, integramos. Añadimos la almendra molida, batimos, añadimos el harina junto con el cacao y la levadura tamizado. Integramos todo. Con una espátula vamos añadiendo las claras poco a poco. Pasamos a un molde engrasado y con papel en el fondo (de 20 a 22cm) Horneamos a 170° durante 40 a 45 minutos. Dejamos enfriar unos 5 minutos y desmoldamos. Dejamos que enfríe sobre una rejilla. Partimos por la mitad y rellenamos con la mermelada. Ponemos la nata a calentar hasta que casi empieze a hervir y vertemos sobre el chocolate y la mantequilla para derretirlo. Vamos bañando desde la superficie nuestra tarta, la cobertura no hace falta tocarla se alisa sola. Amantes del chocolate a disfrutarla.
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