RELIQUIAS DE SANTA AGUEDA

RELIQUIAS DE SANTA AGUEDA
Como ya os dije , al tanto que el mes viene cargado de celebraciones. Porque los años pasan , pero porque perder esas tradiciones que vienen de nuestros pueblos de nuestros abuelos y de nuestra cultura y nuestras ganas de celebrar. Hoy 5 de Febrero festividad de Santa Agueda , una fiesta muy arraigada en muchos puntos de nuestra geografía y que desde luego debemos conservar.

INGREDIENTES
para la masa de arranque:
50 ml de leche
90 g de harina 
4 g de levadura fresca 
para la masa:
140 g de prefermento 
60 ml de leche infusionada con piel limon y naranja y canela
340 g de harina de media fuerza
80 g de azúcar
2 huevos L
60 g de mantequilla
15 g de levadura fresca
3 cucharaditas de ron
1 pizca de sal
2 cucharaditas de agua de azahar Luca de Tena.( Para mi la mejor)

Relleno
500 ml de nata para montar o nata montada y unas 🍒

PREPARACIÓN

Manos a la masa......Ponemos la leche junto a un trozo de piel de limón naranja y una vaina de canela calentamo apartamos del fuego y dejamos infusionando.Vamos a mezclar todos los elementos del prefermento y haremos una bola que pondremos en un bol cubierto con papel film. Reservamos hasta que doble. Cuando tengamos esto listo en unos 35 o 40 minutos, ponemos en el bol de nuestra amasadora el prefermento, harina, huevos, levadura, azúcar, sal y la leche infusionada a la que le habremos añadido el ron y el agua de azahar. Amasaremos con el gancho hasta tener una masa lisa. Le añadimos la mantequilla . La sacamos del bol, formamos una bola y la metemos de nuevo hasta que doble volumen. Cuando la tengamos lista, la sacamos del bol, desgasificamos y formamos bolas de unos 60 gr cada una, las depositamos sobre una bandeja de horno forrada con papel y dejamos unos 35 a 40 minutos hasta que doblen su tamaño. Con mucho cuidado para no perder el volumen, la pintamos con el huevo batido y decoramos con nuestras guindas . Horneamos a 190º durante unos 11 minutos mas o menos. Las pasaremos a una rejilla para que se enfríen. Ahora montaremos nuestra nata y rellenamos los bollos . Listo para disfrutarlos