Hace mucho , mucho tiempo que el pan sale de casa y nunca deja de sorprenderme con solo cambiar unos pocos ingredientes el resultado es totalmente distinto. Al principio vas con miedo y pesas todo al gramo, pero con el tiempo solo con ver o tocar la masa ya sabes si necesitas más agua o más harina. Si te gustan los Sándwiches por la noche para ir rápido y sano este puede ser tu pan. Vas a perdértelo?
INGREDIENTES
100 gr de leche
150 gr de agua
100 gr harina centeno
400 gr harina media fuerza
8 gr de sal
20 gr de azúcar
60 gr mantequilla
12 gr levadura fresca
100 gr mezcla de frutos secos (Arándanos, pasas,nueces,Pistachos, sésamo, pipas de girasol y pipas de calabaza)
PREPARACIÓN
Manos a la masa........Pon todos los ingredientes menos los frutos secos, en tu amasadora o panificadora . Amasamos durante unos 10 minutos y añade los frutos , continúa amasando otros 5 minutos, forma una bola y déjala levar tapada durante una hora más o menos hasta doblar volumen. Desgasifica y dale forma de cilindro, pasala al molde para hornear ( el mio es de @emilehenry ) deja levar otros 30 minutos y horneamos a 190° durante 30 minutos . Desmoldamos al salí del horno y enfrua en rejilla. A disfrutarlo venga que ya estás tardando!!
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