PLUMCAKE

Plumcake... es uno de esos bizcochos que me han fascinado siempre. Recuerdo que el  primero que comí lo traía la casa Eclair que ni siquiera se si ahora existe , von todas aquellas frutas confitadas a pequeños trozos con ese sabor a mantequilla y a naranja...aún me parece saborearlo. Así que como en casa no lo hacían pues con el tiempo me busque para hacerlo yo. Esta muy rico.

INGREDIENTES 

230 gr de harina

8 gr de levadura

100 gr de azúcar 

170 gr de mantequilla

3 huevos L

25 ml de @cointreau 

140 gr de frutas varias a cuadraditos

2 cda de harina o maicena para las frutas

PREPARACIÓN 

Manos a la masa .....En un bol mezclamos la mantequilla en pomada junto con el azúcar ,cuando esté mezclado añadimos los huevos y el cointreau. Tamizamos harina y levadura y mezclamos con nuestra masa sin batir solo mezclando hasta integrar. En un bol mezclamos las frutas con la maicena o bien el harina , esto hará que nuestras frutas se repartan mejor en el bizcocho y no vayan todas al fondo. Integramos las frutas a la masa y pasamos a un molde de plumcake forrado con papel de horno. Horneamos a 160° durante 55 a 60 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar.  Podemos cubrirlo con un almíbar hecho con un poco de cointrau. Para guardarlo si es que es necesario... podemos hacerlo en una caja metálica de las de galletas.