Hoy día 13 de diciembre festividad de Santa Lucía. Como manda la tradición hay que celebrarlo con estos bollos de la Santa. Son unos bollos suecos de azafrán y cardamomo que originariamente se llaman lussekatter, una delicia fácil de preparar. Se dice que la del 13 de diciembre es la noche más larga del año , " Por Santa Lucía mengua la noche y crece el dia".
INGREDIENTES
320 gr de leche
1 gr de azafrán
60 gr de mantequilla
1 huevo L
530 gr harina de fuerza
21 gr de levadura fresca
1/2 cdta de cardamomo molido
90 gr de azúcar
1 pizca de sal
24 pasas o 24 gotas de chocolate y azúcar perlado.
PREPARACIÓN
Manis a la masa......Llevamos la leche con el azafrán a hervir , apartamos del fuego , derretimos la mantequilla en la leche y esperamos a que baje a unos 45°, deshacemos la levadura en la leche. En el bol de la batidora ponemos harina , azúcar, cardamomo y la sal y añadimos la mezcla de leche y cuando empiece a integrarse añadimos el huevo semi batido. Amasamos en dos veces dejando un reposo de unos 5 minutos. Amasar hasta que se despegue de las paredes. Bolear y dejar hasta que doble tamaño. Desgasificamos y hacemos 12 porciones formamos un bastón que enrollamos en las puntas y damos forma de S
En cada extremo ponemos una pasa o chocolate. Dejamos doblar volumen. Encendemos el horno a 180°, pintamos los bollos con huevo , espolvoreamos el azucar y horneamos 16 minutos. Dejamos enfriar y si queremos podemos rellenar al gusto y a disfrutarlos
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