BOLLOS DE SANTA LUCIA

Hoy día 13 de diciembre festividad de Santa Lucía. Como manda la tradición hay que celebrarlo con estos bollos de la Santa. Son unos bollos suecos de azafrán y cardamomo que originariamente  se llaman lussekatter, una delicia fácil de preparar. Se dice que la del 13 de diciembre es la noche más larga del año , " Por Santa Lucía mengua la noche y crece el dia".

 INGREDIENTES
320 gr de leche
1 gr de azafrán
60 gr de mantequilla
1 huevo L
530 gr harina de fuerza
21 gr de levadura fresca
1/2 cdta de cardamomo molido
90 gr de azúcar
1 pizca de sal
24 pasas o 24 gotas de chocolate y azúcar perlado.
PREPARACIÓN
Manis a la masa......Llevamos la leche con el azafrán a hervir , apartamos del fuego , derretimos la mantequilla en la leche y esperamos a que baje a unos 45°, deshacemos la levadura en la leche. En el bol de la batidora ponemos  harina , azúcar, cardamomo y la sal y añadimos la mezcla de leche y cuando empiece a integrarse añadimos el huevo semi batido. Amasamos en dos veces dejando un reposo de unos 5 minutos. Amasar hasta que se despegue de las paredes. Bolear y dejar hasta que doble tamaño. Desgasificamos y hacemos 12 porciones formamos un bastón que enrollamos en las puntas y damos forma de S 


En cada extremo ponemos una pasa o chocolate. Dejamos doblar volumen. Encendemos el horno a 180°, pintamos los bollos con huevo , espolvoreamos el azucar y horneamos 16 minutos. Dejamos enfriar y si queremos podemos rellenar al gusto y a disfrutarlos


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