Con el miércoles de ceniza da comienzo la Cuaresma y además de todo lo que nos trae , tenemos un monton de dulces típicos de este tiempo. Aquí en Barcelona es tipico ver en todas las panaderías y pastelerías el cartel de " Dimecres i divendres Bunyols de Quaresma" aquí van los primeros! Los próximos serán del Ampurdan.
INGREDIENTES
200 ml de agua
20 ml de anis ( opcional)
1 pizca de sal
La piel de medio limón
100 gr de mantequilla
140 gr de harina
4 huevos L
Azúcar para rebozar
Aceite para freír
PREPARACIÓN
Manos a la masa......Ponemos en un cazo el agua el anis y la piel de limón, llevamos a ebullición y apartamos unos 5 minutos. Sacamos la piel del limón y añadimos la pizca de sal y llevamos de nuevo a hervir , cuando esto ocurra volcamos toda la harina de golpe y integramos con espátula hasta que se nos forme una bola que se despegue de las paredes. Fuera del fuego vamos añadiendo los huevos de uno en uno , siempre cuando esté bien integrado. Nos quedará una masa brillante y sedosa. Ponemos aceite a calentar y vamos a poner los buñuelos en el fuego ayudándonos de dos cucharillas. El fuego no tiene que estar muy fuerte sino se nos quemarían. Los pasamos por el azúcar y listos..
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