ASPAS DE SANTA EULALIA
Hoy 12 de febrero es la festividad de Santa Eulalia que aunque no es festivo en Barcelona se.puede decir que es se nuestras fiestas grandes no en vano es patrona de Barcelona. La verdad es que este año no he paseado por la zona de pastelerías del gotic , pero recuerdo verlas otros años sobre todo de pequeña , se las llama así justamente porque recuerda. Las aspas donde fue crucificada.
INGREDIENTES
500 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar
50 gr de manteca de cerdo
2 huevos L
25 gr de levadura fresca
125 ml de leche
1 pizca de sal
Ralladura de un limón
2 cdtas Vainilla en pasta
15 guindas
1 huevo para pintar
1 poco de azúcar para decorar
PREPARACIÓN
Manos a la masa......Batimos el azúcar con la ralladura del limón, y después integramos el resto de ingredientes huevos, harina , manteca de cerdo, sal , leche en la que habremos disuelto la levadura , vainilla y batimos durante unos 10 minutos. Nos quedará una masa lisa y que se despega del molde sin poblema. La boleamos y dejamos levar un par de horas hasta que doble volumen. Desgasificamos y partimos en 12 porciones , las estiramos al mismo tamaño y colocamos una cruzando la otra en forma de aspa , para pegarlas ponemos un poco de agua en el dedo y humedecemos la otra justo en el.sitio donde vamos a cruzarla. Dejamos levar de nuevo sobre una hora . Encendemos el horno a 200°. Pintamos con huevo y colocamos media guinda en cada extremo y en el centro espolvoreamos azúcar y horneamos.durante 12 minutos. Disfrutarlas!!!
Podríamos sustituir la manteca por mantequilla , pero la receta original lleva manteca. También podriamos después del primer levado llevar la masa a la nevera hasta el día siguiente , sacarlo de la nevera y dejar levar de nuevo.
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