Torrijas y Pan para hacerlas

Las de toda la vida las fritas , pero sin sabor a aceite las que se deshacen en la boca , esas que te dicen que lo sencillo no es sinónimo de soso o aburrido o pasado de moda . Defendamos las tradiciones esas que pasaron de generación en generación. Desde cero , empezando por el pan y acabando por estas delicias. Vivan las TORRIJAS!!

INGREDIENTES 

Para el pan 

540 gr de harina de fuerza 

250 gr de leche entera 

2 huevos M

60 gr de azúcar

1 pizca de sal

15 gr de levadura fresca 

60 gr de mantequilla. 

Para el baño de las torrijas

1 litro de leche entera 

1 piel de limón 

1 piel de naranja 

1 rama de canela 

2 cdas de azúcar 

Para el acabado

2 o 3 huevos para rebozarlas

Azúcar y canela para cubrirlas.

PREPARACIÓN 

Manos a la Masa......Ponemos todos los ingredientes del pan menos la mantequilla en nuestra amasadora ( yo suelo ponerlo en la cubeta de la panificadora) lo dejamos amasando durante unos 8 a 10 minutos, pasado ese tiempo añadimos la mantequilla y dejamos otros 10 minutos. La masa puede parecer algo pegajosa pero con el levado cambia por completo. La dejamos doblar su tamaño durante 1 1/2 hora . Desgasificamos y podemos hacer una barra grande o bien dos más pequeñas. Estiramos la masa con un rodillo y vamos enrollando ejerciendo un poco de presión ,cerramos y colocamos en una bandeja de horno con el cierre abajo. Dejamos levar unos 40/ 45 minutos. Horneamos a 180° 20 a 25 minutos. Envolvemos en un paño y dejamos mínimo de un dia para otro. 

Preparamos la leche infusionada, ponemos en un cazo el litro de leche con la naranja,  el limón , la canela y el azúcar y llevamos al fuego , cuando hierva,  apagamos y tapamos. Dejamos infusionar unos 30 minutos . Colamos y guardamos en la nevera hasta el día siguiente .

Solo nos quedará bañar nuestras torrijas durante unos 5 minutos , ponerlas sobre una rejilla y después pasarlas por huevo y freír en aceite. Pasamos a un papel de cocina para quitar si hay aceite (apenas cogen) y las pasamos por el azúcar mezclado con la canela. A disfrutar de ellas así sin nada más que añadir.