Cookies de PIstacho

Cookies de Pistacho y chocolate
Hace unos días alguien me pidió galletas de chocolate blanco y pistacho, y hoy que ha caído un chaparrón y entraba un aire muy rico me he puesto manos a la masa. He querido hacer unas pruebas y experimentar un poco con ellas y este ha sido el resultado. 
INGREDIENTES 
350 gr de harina repostería @harinerasvillamayor
50 gr harina fuerza
30 gr Maicena
1 cdta bicarbonato 
1 cdta levadura @royal_postres 
225 gr de mantequilla fría 
2 huevos L
150 gr de azúcar moreno @lavidasabemejor 
130 gr azúcar moreno Moka @lavidasabemejor 
1 cdta vainilla @eurovanille_officiel 
1 pizca de sal
180 gr de pistachos 
150 gr de gotas de chocolate negro 
Gotas chocolate blanco (Opcional)
PREPARACIÓN 
Lo primero que haremos sera en el fondo de una sarten poner una cuchara de azúcar blanco, cuando se nos ponga de color dorado incorporamos los pistachos y los medio garrapiñamos, los dejamos enfriar y los partimos con un cuchillo en grueso. Batimos la mantequilla con los azúcares hasta integrar por completo, añadimos los huevos de uno en uno, tamizamos harinas levadura y bicarbonato.  Incorporamos al batido la sal, vainilla y los secos poco a poco y a velocidad baja , añadimos el chocolate y los pistachos, incorporamos (si vamos a poner chocolate blancoes el momento). 
Guardamos esta masa en la nevera durante una hora más o menos. Encemos el horno a 180° . Formamos unas bolas de 75gr, pasamos a la bandeja de horno  y las horneamos durante 14 minutos. Enfriamos en rejilla y paciencia no se escaparan... dejamos enfriar.

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