TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

Tarta mousse de chocolate 

Porque la vida esta para celebrar todos y cada uno de sus días. 15 de agosto día grande , en mi casa siempre celebrábamos el santo de mi madre y aunque ahora no esté con nosotros seguimos celebrándolo. Felicidades a todas las Maria . 

INGREDIENTES 

200 gr de galletas tipo maría

90 gr de mantequilla

4 huevos L

225 gr de nata para montar

200 gr de chocolate mínimo 55%

50 gr de mantequilla

50 gr de azúcar 

5 hojas gelatina

PREPARACIÓN 

Manos a la masa.......Trituramos las galletas derretimos los 90gr de mantequilla y mezclamos con la galleta , lo extendemos presionando por el fondo de nuestro molde ( previamente hemos forrado el fondo del molde con papel de horno y los laterales una tira de acetato)  llevamos a la nevera. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto fuerte reservamos. Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Ponemos los 50 gr de mantequilla con el chocolate y lo llevamos a derretir en fracciones de 30 segundos hasta su vompleta disolución. Apartamos 25 gr de nata la ponemos al fuego en un cazo , escurrimos las hojas de gelatina y disolvemos en la nata caliente. Montamos el resto de la nata con el azúcar. Mezclamos las yemas con el chocolate aún templado, añadimos la nata con la gelatina y vamos incorporando las claras a punto de nieve con cuidado por último y siempre con movimientos envolventes añadimos la nata montada. Volcamos todo en nuestro molde y dejamos minimo 5 horas. Ahora a disfrutar de este fresco y delicioso postre. Feliz celebración!!