MUFFINS DE LIMÓN


A estas alturas es obvió que en casa nos gusta el limón, sobre todo por ese toque fresco y jugoso que nos da a los bizcochos y el aroma que desprende. Así que aquí tenemos unos Muffins jugosos y sabrosos. 
INGREDIENTES 
3 huevos L
100 gr de azúcar
40 gr de miel de bosque #mielderibagorza
100 gr de mascarpone 
50 gr zumo de limón
Ralladura de un limón
90 gr de aceite suave
210 gr de harina @harinerasvillamayor
8 gr de levadura
Para la cobertura
30 gr de azúcar
El zumo de una lima
2 cdta de agua
Ralladura de lima y limón
PREPARACIÓN 
Manos a la masa...Batimos el azúcar con la ralladura de limón para desprender sus aceites , añadimos huevos y miel, incorporamos el mascarpone batimos, añadimos aceite y zumo de limón , tamizamos harina y levadura y incorporamos batiendo lo justo, si es necesario acabamos de mezclar con una espatula. Horneamos a 180 ° durante 25 minutos. En un cazo ponemos el agua , el azúcar y el zumo de lima , llevamos al fuego sin dejar de remover hasta que el azúcar no se vea , reservamos. Al salir del horno con un pincel pintamos los Muffins y decoramos con un poco de ralladura de lima/limón. 

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