PANELLETS

PANELLETS

Que más típico que los panellets para celebrar la castañada , un buen moscatel unas castañas y unos boniatos .... recuerdos de la última noche de octubre , nuestra castañada!

Hechos como siempre sin patata haciendo un mazapán, laboriosos? Solo un poco, pero vale la pena 

INGREDIENTES 

550 gr de Almendra molida

350 gr de azúcar

125 ml de agua

Ralladura de un limón

1 clara de huevo 

Para pintar 

1 huevo y una yema

Para los diferentes panellets según el gusto

2cda de nescafe ( menos, si no te va mucho el sabor de cafe)

Coco rallado

Piñones ( españoles por favor)

Cereza 

Membrillo

Granillo de Almendra

PREPARACIÓN 

Manos a la masa....Ponemos el agua y el azúcar en un cazo al fuego ,removemos hasta que al tocarlo no notemos el azúcar. En un bol ponemos la almendra y la ralladura del limon añadimos el almíbar y vamos mezclando hasta conseguir una pasta , añadimos la clara de huevo y seguimos mezclando hasta unificarlo todo , hacemos una bola tapamos y llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas. Separamos la clara de la yema , reservamos las dos yemas , batimos un poco la clara. Vamos formando unas bolitas de unos 20 gr pasamos por la clara de huevo y vamos rebozandola en los piñones apretando un poco pasamos a una bandeja de horno forrada. Hacemos lo mismo con los de granillo de almendra. Apartamos 140 gr de masa y añadimos el nescafe, mezclamos y formamos dándole forma de grano de café. En otros 140 gr de masa añadimos 3 cda de coco rallado, mezclamos y damos forma de montañita rebozados en coco. Hacemos unas bonitas las aplastamos y ponemos una cereza en medio y así como más nos gusten estarán buenísimos. Pintamos con las yemas y cocemos a 195 ° durante 12 minutos. Feliz Castañada!!!