ROSCÓN DE REYES

Roscón de Reyes. Lo rellenamos de nata con su Rey y su haba. Esta riquísimo y aguanta tierno varios días. Este mes tendremos ocasión de poner en marcha esta misma receta con diferentes decorados.  El dia 13 el roscón de San Anton y el 29 San Valero rosconero así que aún nos puede servir.

INGREDIENTES 

500 gr de harina de fuerza

65 gr de azúcar

1 pellizco de sal

2 huevos L

120 gr de agua templada

30 gr de miel

40 gr de mantequilla en pomada

Ralladura de una naranja y medio limón

50 gr de aceite de oliva 

35 gr de agua de azahar

25 gr de ron

15 gr de levadura fresca

PARA DECORAR

Almendra en granillo

Fruta confitada

Azúcar perlado

PREPARACIÓN 

Empezamos poniendo las ralladuras junto con el azúcar y batimos unos 2 minutos para sacar los aceites. Añadimos el resto de ingredientes a excepción de el aceite y la mantequilla. Batimos hasta que la masa se nos separe de las paredes del bol, entonces añadimos mantequilla y esperamos a que se integre por completo , después añadimos el aceite y batimos unos 5 minutos hasta que separe por completo de las paredes . Pasamos a un bol aceitado y tapamos con film durante una hora. Sin sacar del bol hacemos unos plieges y volvemos a cerrar durante otra hora. Repetimos la operación 2 veces más. Desgasificamos y formamos nuestro roscón,  tapamos y dejamos doblar durante una hora y media más o menos.  Pintamos con huevo y decoramos , horneamos a 180° durante 18 minutos.