BIZCOCHO DE COCO ZANAHORIA NARANJA Y ALMENDRA

Bizcocho de zanahoria , coco y naranja

A veces amanecen días en los que deberías no hacer más que lo justo... pero resulta que ( justo) es el día que te llegan las ganas de probar algo nuevo , y sin saberlo va y te sale esta maravilla. De verdad que esta jugoso y sabroso .

INGREDIENTES 

165 gr de azúcar moreno

4 huevos L

165 gr de aceite suave

300 gr de zanahoria 

60 gr de naranja confitada 

100 gr de coco rallado

100 gr almendra molida

160 gr de harina

14 gr de levadura 

1 cdta canela

1 pizca de sal

Crema de queso

80 gr mantequilla T.A

140 gr azúcar glas 

280 gr queso crema

1 cdta de vainilla ( opcional)

PREPARACIÓN 

Manos a la masa....Encendemos nuestro horno a 175° . En un robot picamos la zanahoria y la naranja confitada, reservamos. Batimos los huevos con el azúcar hasta casi triplicar volumen, añadimos el aceite en hilo , la sal ,la ralladura de la zanahoria, el coco rallado y la almendra molida ,integramos. Tamizamos harina ,canela y levadura y añadimos al batido hasta integrar. Pasamos a un molde con papel de hornear y llevamos al horno durante 40 minutos. Dejamos enfriar. Mientras batimos la mantequilla con el azúcar glas tamizado cuando empiece a blanquear añadimos el queso crema y la vainilla. Pasamos a una manga y decoramos al gusto. Yo en este caso lo hice en un molde cuadrado y después corte pequeñas porciones .